Gourmet Fest объединил армянскую и высокую кухни

В рамках Дней армянской культуры 27-28 мая в московском ресторане Assunta Madre состоялся первый гастрономический эксперимент Gourmet Fest, ставший шагом к созданию уникального меню, объединившего армянскую традиционную и высокую кухни.

Организатором Дней армянской культуры выступает общественная организация Ассамблея Армян при участии и поддержке посольства Армении и Российской и Ново-Нахичеванской Епархии Армянской Апостольской Церкви.

Тина Канделаки и Нобель Арустамян

Gourmet Fest стал единственным в своем роде гастрономическим вечером с участием шефов-обладателей звезд Michelin – Карена Торосяна (ресторан Bozar, Брюссель, Бельгия) и Стефано Чиотти (ресторан Nostrano, Пезаро, Италия), шеф-поваров ведущих ресторанов Армении (Chinar, The Club, Mayrig, Lavash) и шеф-повара отеля Ararat Park Hyatt Moscow Нарека Авагяна.

«Армянская кухня – мое наследство. Моя кухня – французская, но в ней остались оттенки армянской», — сказал шеф-повар Карен Торосян.

27 мая состоялся круглый стол представителей ресторанной индустрии с обсуждением профессиональных вопросов, а 28 мая – гастрономический вечер.

«Подобные форумы должны проводиться систематически для достижения нашей общей цели — популяризации армянской кухни  в мире, представление ее в качестве бренда.  Многие страны известны своей национальной кухней, и наша кухня ничем не уступает. Более того, армянская одна из самых здоровых кухонь, так как Армения богата натуральными продуктами, и это огромное преимущество», — сказал участник круглого стола, учредитель и владелец компании «Еремян проджектс» (сеть ресторанов «Таверна Ереван», рестораны «Лаваш», «Шереп», Smoking Chief) Давид Еремян.

Давид Еремян

Меню объединило гастрономические традиции Армении и технику приготовления, распространенную в Италии и Франции. Ужин начался с холодных закусок – севиче из армянского сига с раковыми шейками и специальной заправкой из базилика, устрицами с гречкой и осетровой икрой, армянской форели, маринованной цитрусами по технике Гравлакс, после чего гостям была представлена горячая закуска – хрустящие баклажаны с овечьим сыром и приправой из грецкого ореха.

Главным блюдом вечера стало ризотто из армянского ачара с пармезаном, каре ягненка и дилижанскими горными грибами. На десерт гостям подали сорбет из шелковицы и молочный пудинг с фисташками и вареньем из лепестков роз.

На вечере гостям были представлены вина Zorah Yeraz и легендарный коньяк «Арарат» Aznavour Signature blend.

Камо Авагумян, Самвел Карапетян, Михаил Фридман

Гостями Gourmet Fest стали президент и основатель группы компаний «Ташир» Самвел Карапетян, совладелец и председатель наблюдательного совета консорциума «Альфа-Групп» Михаил Фридман, член президиума Ассамблеи Армян Ваге Енгибарян, владелец «Независимой газеты» Константин Ремчуков, генеральный директор Государственной Третьяковской галереи Зельфира Трегулова, рестораторы Борис Зарьков, Александр Соркин, Александр Раппопорт, управляющий директор «Яндекса» Тигран Худавердян, продюсер Рубен Дишдишян, Посол Армении в РФ Вардан Тоганян, музыкант, композитор и продюсер Стас Намин, Ксения Собчак, Андрей Малахов и Тина Канделаки.