Евгений Евтушенко о доброй армянской руке снявшей боль.
«Когда мы были в туманяновской деревне, я что-то плохо себя почувствовал то ли от серпантинной дороги, то ли от предыдущей свадьбы, то ли от перепада давления, то ли от всего вместе взятого.
Между тем мы шли по улицам, уставленным столами, где каждая семья предлагала гостям все, чем была богата.
Одна армянская старая крестьянка заметила, что я бледен, спросила через переводчика, что со мной, и тут же, сделав успокоительный знак рукой, подала мне тарелку зелени, называвшейся авелук.
Действительно, когда я попробовал авелук, у меня все как рукой сняло — доброй армянской рукой. Когда я уезжал из Еревана, армянские друзья спросили: «Что тебе подарить?» Я ответил: «Авелук».
И действительно, был вознагражден полученной мною через день связкой сушеного авелука, улетевшего со мной в Москву. Это тоже талант — вовремя почувствовать, что нужно человеку, и тот момент, когда ему плохо….»
P.S Авелуком в Армении называют дикий конский щавель. Традиционно авелук употребляют в сушеном виде, заготавливая его впрок летом, хотя в некоторых регионах, например, в Арцахе, есть салаты и из свежего авелука. Из авелука готовят супы: с чечевицей, булгуром или орехами, авелук запекают с луком, подают как теплый салат с мацуном и без.
рецепт;
Конский щавель сушенный ~ 200 гр.
Растительное масло ~ 70 мл.
Лук ~ 3 головки
Чеснок ~ 4 зубчика
Грецкий орех ~ 70 гр.
Кинза ~ 100 гр.
специи;
Кориандр ~ 0,5 чл..
Хмели сунели — две щепотки
Соль, черный перец по вкусу
Яйца ~ 4 шт., можно без яйца
Зёрна граната для украшения
Чесночное мацони по вкусу
Смотрите видео для приготовления пищи
Приятного Аппетита
