Сухан Казмели — управляющий стамбульской гост. «Троя». — У нас нет другого варианта, господь так распорядился, что мы оказались в соседстве (армяне и турки)
. И очень хотели бы, чтобы границы открылись. Не знаю как руководители, но для простого народа и для таких бизнесменов как я, это выгодно. Диктор. — Казмели также признался, что любит армянскую кухню, особенно толму. Во время проживания его матери рядом с армянами, она у них научилась готовить толму. Теперь он старается, чтобы в меню ресторана гостиницы присутствовали арм. блюда. Повар. — Я не знал, что толма является арм. блюдом. Я здесь научился готовить толму, но турки готовят не только с капустой, но и с тыквой. А вы пробовали? Диктор. — Потом выяснилось, что турки называют толмой любое блюдо в заполненном виде. Многие салаты, которых мы(армяне) считаем привнесенными из за-рубежа, турки считают армянскими. Готовить Лахмаджо(арм. пицца на лаваше), они тоже научились у армян. Повар. — Мы готовим арм. пиццу, она готовится из бараньего фарша, лука, чеснока и других приправ. Я её предпочитаю итальянской пиццы. Возможно есть и др. арм. блюда, но мы не знаем. Разговор с директором ресторана Шелли Сарфат, она еврейка. Шелли. — У нас бывают разные люди, армяне, турки, греки: много разных национальностей останавливаются в нашей гостинице. Мы часто меняем меню, чтобы его разнообразить. Музыканты. Диктор. — Певец поет турецкую песню, он грек. Песня сильно напоминает старинную армянскую песню. Теперь это общая культура для всех. Кристине Мкртчян, Амбарцум Папоян. «Гала Ньюс», Стамбул.
