Пасуц толма (Постная толма) – традиционное блюдо армянской кухни. Слово “Пасуц” происходит от слова “Пас”, что в переводе с армянского означает “Пост”.
Есть несколько разновидностей этого блюда. Сегодня я покажу вариант — с БОБОВЫМИ.
Это холодное блюдо, закуска.
Помимо того, что блюдо ПОСТНОЕ, оно еще и очень вкусное, сытное и очень полезное! А для больных сахарным диабетом – это просто находка! 
Кроме того, это блюдо очень практичное! Поскольку хранится в холодильнике довольно долго и становится при этом только еще вкуснее! Поэтому, с одной стороны, его можно приготовить заранее, а с другой — использовать в течение нескольких праздничных дней или поста…
Рецепт старинный, семейный! Готовится на все праздники, на новогодний стол, в Пост… да и просто так…
Для приготовления пасуц толмы необходимы квашеные капустные листья и пять ингредиентов для начинки: фасоль, горох, нут, чечевица и пшеничная крупа. Ингредиенты варят, соединяют с томатной пастой и заворачивают в листья, после чего пасуц толму варят в разведенной с томатной пастой водой, аккуратно разложив в кастрюле и прижав сверху тарелкой – технология варки толмы одна и та же для всех ее вариантов.
