Авторская программаАрмянская кухня

Правильное приготовление ХАША от начала до конца. Рецепт от Жоржа.

Правильное приготовление ХАША от начала до конца. Рецепт от Жоржа

Картинки по запросу "Правильное приготовление ХАША от начала до конца. Рецепт от Жоржа"

Хаш – одно из старинных кавказских блюд. Как правило, этот сытный суп едят рано утром – он дает энергию чуть ли не на весь день.

4167.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • лаваш
  • лук зеленый – 1 пучок
  • 2 кг говяжьих ножек
  • 2 небольшие головки чеснока
  • базилик
  • петрушка
  • 1 редька
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фото приготовления рецепта: Хаш, шаг №1

Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить вдоль на части.
Об этом лучше попросить мясника в магазине или на рынке. Сложить ножки в большую миску, залить холодной водой и оставить на сутки, меняя воду каждые 3 часа.
Шаг 2

Фото приготовления рецепта: Хаш, шаг №2

Ножки еще раз промыть под проточной водой, сложить в большую кастрюлю. Влить воду так, чтобы она покрывала мясо на 15–20 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до слабого и варить хаш без соли, время от времени снимая пену, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Обычно это занимает 6–7 часов.
Шаг 3

Фото приготовления рецепта: Хаш, шаг №3

Вынуть мясо с костями. Сложить в миску и дать немного остыть. Затем отделить мясо от костей. Большие куски разрезать на 2 или 3 части.
Шаг 4

Фото приготовления рецепта: Хаш, шаг №4

Бульон процедить, добавить мясо. Посолить по вкусу и вернуть суп на слабый огонь.
Шаг 5

Фото приготовления рецепта: Хаш, шаг №5

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и истолочь. Сложить в небольшую миску и залить 2–3 ст. л. бульона.
Шаг 6

Фото приготовления рецепта: Хаш, шаг №6

Лаваш нарезать квадратами и дать подсохнуть. Хаш разлить по тарелкам. Отдельно подать давленный чеснок в бульоне, зелень, редьку и лаваш.
Чеснок, зелень и лаваш добавляют в суп по вкусу, а редькой закусывают.

Статьи по Теме

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Back to top button