К домашней трапезе хозяйки готовятся долго – большая часть блюд здесь сложна и трудоемка. Мясо часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Овощи или зелень (крупные листья) тушат, фаршируют, трут в пасту. Уважают орехи, горох, чечевицу (все бобовые), рис, пшеницу, полбу. Крупы готовят с топленым маслом и зеленью, добавляют к ним в процессе мелко нарубленную птицу. Масло используют в основном такое, а на растительных делают что-то овощное или заправляют вкусные салаты. Нравится армянам кунжутное.
Выращивают скот, поэтому на столах – обилие молока, кисломолочных продуктов и сыров. Кисломолочные – мацун и пахта. Из них делают жажик и чортан. Сгущеное молоко называют сероц. Эти простые и вкусные продукты есть в каждом доме. И сыр. В почете белые вроде брынзы, но сыроделы производят и твердые виды – с плесенью, плетеные.
Любимое в каждом доме – толма. Начинка (баранина, рис и травы) заворачивается в виноградный лист. Постная (пасуц) толма готовится с чечевицей.
Бозбаш, кюфта, хировац, бастурма, тжвжик и амич – это самые привычные блюда Армении. Любят тыкву. Лахмаджо – лепешки с мясом. Они популярны на Кавказе и Ближнем востоке. Считается, что их родина – Армения.00:00 — Вступление
02:48 – Женгялов хац
05:14 – Берех
08:55 – Толма
11:16 – Айлазан
15:02 – Бораки из говядины
19:15 – Воспнапур
22:08 – Ишли кюфта
25:37 – Татар бораки
28:40 – Ишхан
32:35 – Табуле
34:55 – Гарни ярах
40:00 – Кюфта
43:20 – Кебаб из говядины
46:07 – Кер у сус
48:51 – Пасуц толма
53:45 – Хохоб
58:11 – Хоровац из говяжьей печени
01:01:57 – Хашлама
01:04:07 – Эребуни
01:07:45 – Спас
01:09:30 – Спанах с говядиной
01:13:02 – Плов Арарат
01:16:08 – Амич
01:19:23 – Ачаров плав
01:22:53 – Летняя толма
01:26:26 – Крчик
01:29:37 – Хоровац из говядины
01:34:05 – Хаш
01:38:50 – Хапама
01:41:51 – Ламаджо
01:44:18 – Мшош
01:47:04 – Ариса
01:49:30 – Ддмакашови
01:52:47 – Тжвжик
01:55:53 – Пахлава
02:00:34 – Торт Микадо
02:05:11 – Гата
02:08:00 – Круглая гата
